Nel cuore della Sicilia, sono metafora di nuovo benessere e meta per escursioni a passo lento, nei vecchi sentieri dei pastori, nei viottoli di alta montagna tra secolari boschi di faggi e sugheri, nelle regie trazzere utilizzate da contadini e allevatori durante le transumanze, nelle tortuose vie dei pellegrinaggi, nei percorsi montani dalle cui sorgenti sgorga acqua pura, tra frassini da manna e uliveti.